Chef de Central, número 1 de la lista The World’s 50 Best Restaurants, arribó a Lima junto a su esposa Pía León
Chefs Virgilio Martínez y su esposa Pía León, del restaurante Central, retornaron a Lima tras recibir el galardón como número 1 de la lista The World
El chef peruano Virgilio Martínez, cuyo restaurante Central ha sido elegido el mejor del mundo, reveló hoy que comparte el sueño de que el Perú sea más grande y se convierta en algún momento en la voz de la gastronomía mundial. Vea aquí la galería fotográficaAl retornar a Lima tras recibir el galardón como número 1 de la lista The World’s 50 Best Restaurants, Martínez dijo que el Perú debe ser una «pieza gigante» no solo de producción de materia prima sino de inspiración para producir arte, cultura y en temas de preservación.
«Así como soñamos con Central en llegar a algo grande, también soñamos, como peruanos, que el Perú sea más grande y que pueda ser la voz de la gastronomía mundial», dijo el chef de 45 años.
Martínez recibe el saludo de compatriotas en aeropuerto Jorge Chávez
Conocer al Perú mediante su comida
Al referirse a su restaurante, Martínez explicó que la experiencia de comer en Central dura aproximadamente de 3 a 4 horas, tiempo durante el cual el comensal puede degustar platos de diferentes altitudes y zonas del Perú y conectarse con su cultura milenaria.
“Durante estas 3 a 4 horas te conectas con el Perú, tu cultura, el arte, la naturaleza. Hacemos que los menús-degustación hablen de la geografía, de la altura y la biodiversidad. No nos enfocamos solo en el alimento, sino vamos más allá”.
Explicó que su propuesta culinaria está enfocada cien por ciento en la investigación de los productos peruanos no conocidos o poco explorados en la cocina pero «que son ingredientes que hablan de la riqueza del Perú, por lo que es importante difundirla».
“En nuestro restaurante no servimos cocina tradicional peruana como el lomo saltado porque sabemos que alguien al costado puede hacerlo mejor. Lo que hacemos es adherirnos a la preservación de la tradición porque la tradición no tiene que estar divorciada de la innovación”.
Este premio, agregó, permitirá que miles de personas de todo el mundo miren no solo la gastronomía peruana sino también el turismo, los hoteles y todo lo que el Perú pueda ofrecer al exterior.
Premio al trabajo en equipo
Sin ocultar lo feliz que se encuentra por el reconocimiento logrado, Virgilio Martínez dijo que esto es producto del esfuerzo de todo su equipo por dar lo mejor en cada plato que ofrecen al público.
Por su parte, su esposa Pía León, elegida como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2021, manifestó estar feliz por la nueva distinción y reveló sus ganas de reunirse con todo su equipo de trabajo y celebrar este gran logro internacional que sin ellos, anotó, no sería posible.
“Estamos felices, emocionados, con ganas de correr al restaurante para reunirnos con todo el equipo que nos espera”, dijo antes de despedirse.
El mejor del mundo
Central recibió el martes el galardón como número 1 del planeta en la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants celebrada en Valencia (España), en su vigésimo primera edición, y en el que el restaurante barcelonés Disfrutar quedó en segundo lugar.
Capitaneado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, su esposa, Central pasó de la segunda a la primera posición de esta lista, que sitúa en el número dos a Disfrutar; en el 3 a Diverxo (Madrid) y en el 4 a Asador Etxebarri (Atxondo).
Fuente: Andina
