ENBHIGA, es una Asociación sin fines de lucro, dedicada a resaltar y revalorar las costumbres y tradiciones culinarias de los pueblos y países que lo integran, a través de recorridos, incursiones e intervenciones gastronómicas.
Nacio en Argentina, gracias a la inquietud del comunicador Carlos Snaimon, quien, con el apoyo de cocineros, empresarios turísticos, gastronómicos y comunicadores especializados en este tema, incursionaron en la cultura gastronómica de los pueblos involucrados, haciendo rutas, resaltando las costumbres nativas y respetando la biodiversidad propia de cada pueblo. Desde marzo del 2016 se fueron desarrollando los preparativos para los encuentros de esta naturaleza. Pero es recién a fines de ese mismo año, en que se desarrolló en Primer Encuentro en la Patagonia Argentina y chilena, luego vinieron España, Costa Rica y por supuesto Perú.
El objetivo general de ENBHIGA nace como una necesidad de potenciar aún más la comunicación, la gastronomía, la producción, la educación y el turismo.
Este proyecto toma a la gastronomía como puente entre la cultura y el turismo, uniendo así países, provincias, pueblos, regiones. Las primeras dos ediciones del Encuentro Bioceánico Hispano Latino de Gastronomía se realizaron en Chile y Argentina, para luego trasladarse a Costa Rica, España y finalmente se ha integrado a Perú.
Como producto del trabajo, en enero del 2023, el fundador, y comunicador Carlos Snaimon recibió, a nombre de ENBHIGA INTERNACIONAL, el importante reconocimiento Excelencias Turísticas otorgado en FITUR MADRID, que da impulso, como equipo, a continuar fortaleciendo aún más los caminos de la gastronomía y el turismo en los diferentes países.
La entrega de distinciones correspondiente al año 2022, como bien ya se mencionó, se celebró en el marco de la Feria Internacional de Turismo FITUR de Madrid, donde un total de 39 proyectos de 18 países fueron galardonados.
ANTECEDENTES ENBHIGA INTERNACIONAL
El 8 de septiembre de 1820, como parte de la Expedición Libertadora del Perú, Don José de San Martín desembarcó en Paracas, cerca al puerto de Pisco. San Martín emitió su primera proclama: “Primer día de la libertad del Perú” y así dio inicio a la planificación y ejecución de la independencia del Perú.
Al llegar Don José de San Martín con su equipo de hombres de espíritu libertario, sin duda tuvieron ese primer contacto con nuestro mar, la riqueza biodiversa del mar peruano, hábitat de cientos de especies que siguen alimentando las mesas del Perú.
En homenaje y gratitud al mar los pescadores acompañados de toda la población se adentran en sus aguas y celebran el Yakumama, la tercera semana de mayo como fecha oficial. Sin embargo, el compromiso y tributo al mar, es constante durante todo el año, evitando su contaminación, pescando de manera responsable y reflexionando sobre su importancia entre los pobladores, visitantes y en favor del medio ambiente.
Pero el mar no es el único dador de vida, Ica, el departamento donde se ubica Paracas, es también una tierra fértil, rica en vides; es cuna de nuestro destilado bandera: el Pisco, y gran proveedor de pallares, insumo principal de deliciosos platos regionales, y árboles frutales, que coronan la generosidad de esta tierra.
ENBHIGA AHORA EN PARACAS
Los días 6, 7 y 8 de setiembre, se realizará la edición ENBHIGA PARACAS, Pisco, a la que se ha denominado «Los primeros pasos de la Expedición Libertadora».
Paracas se convertirá en sede de la III Edición de ENBHIGA PERU, en el marco de las celebraciones protocolares por la llegada de Don José de San Martín con su expedición libertadora, al puerto de Pisco.
Así pues, a iniciativa del empresario gastronómico David Sánchez, propietario y cocinero principal de Karamba Restobar, se propuso a Paracas como sede de esta tercera edición del ENBHIGA PERU.
Ya en el 2022 se recorrieron lugares como Moyobamba, Ica, y parte del Norte chico en el recorrido que llamaron “De la Amazonía al mar”. Luego en el 2023 se recorrió Chancay, Huacho, Huaura y Huaral y se disfrutó de la cocina tradicional de esos lugares. Asimismo, un grupo de cocineros, empresarios turísticos y prensa peruana también recorrieron la Patagonia Argentina en una experiencia sin precedentes.
“Dimensionar ENBHIGA es tan difícil, pero podríamos resumirlo en que ENBHIGA no solo es un proyecto, con un hermoso presente y un futuro próspero, sino que también es abrazo, ENBHIGA es apoyo, ENBHIGA es aprendizaje, ENBHIGA somos todos, con nuestras manos dispuestas y nuestro corazón abierto a la suma de vivencias que han dejado huella, sin duda alguna, en todos los que lo han hecho posible y creen que en la unión, pero sobre todo en equipo, podemos convertirnos en agentes de cambio”, manifiesta Carlos Snaimon, en compañía de Luz Hidalgo, empresaria peruana vinculada al sector turismo, quien es la Coordinadora General del ENBHIGA PERU.
