La chef peruana Andrea Sánchez, a cargo de la cocina del restaurante Cosme, galardonado en los Premios Summum 2023, es la primera invitada de LATAM Airlines Perú para poner en los vuelos internacionales que partan desde Lima y que tengan una duración de más de siete horas, los sabores de la cocina peruana.
Incorporando nuevos sabores de la cocina nacional y una mayor variedad de opciones para los pasajeros, el año 2024 inicia con todo el sabor peruano a bordo de los vuelos internacionales de la aerolínea LATAM Airlines Perú que lanza el programa «Sabores que transportan» teniendo como gran protagonista a la chef nacional Andrea Sánchez y al sabor culinario local.
Sánchez, responsable de la cocina del restaurante Cosme, es la chef a cargo de crear el nuevo plato del servicio a bordo de LATAM Perú, mismo que disfrutarán todos los pasajeros que se embarquen desde Lima en vuelos internacionales de más de 7 horas de duración, en cabinas Premium Business y Economy.
El plato elegido para esta muestra de la cocina peruana es la panceta de cerdo adobada en cocción lenta, que comulga perfectamente con un quinoto con cabanossi, queso fresco y vegetales grillados. Todo un manjar preparado para los paladares más exigentes.
“El programa “Sabores que transportan” nos permite destacar el talento, cariño y dedicación de chefs mujeres que han logrado desarrollarse en el rubro gastronómico. Sus historias, recetas y preparaciones le darán un sello único a cada plato diseñado y nos permitirán dar a conocer un poco más de nuestra cultura y los productos locales de nuestra región. Seguiremos trabajando en más iniciativas para ofrecer cada día un mejor servicio en línea con el desarrollo local ”, destaca María Estela Espinoza, Gerente Senior de Experiencia del Grupo LATAM.
“Ser peruana es disfrutar de la comida en su totalidad, los sabores, las texturas, las especias. La influencia de todo esto se refleja en los platos de los chefs que son mis compatriotas. Quieres mostrar la riqueza de los ingredientes de tu país, sobre todo a invitados y personas que vienen de fuera para conocer la gastronomía de Perú”, asegura, de otra parte, la chef Andrea Sánchez que explora en sus creaciones la cocina propia de la sierra, dando nueva luz a cereales ancestrales como la quinua, fundamental en la preparación que ahora será parte de este servicio a bordo.
Chefs emergentes
Tras la puesta en marcha de esta primera propuesta culinaria a cargo de la chef Andrea Sánchez, otras cocineras peruanas serán parte vital de la exposición gastronómica que LATAM Perú pondrá en las cabinas de pasajeros y que permitirán mostrar nuevos platos peruanos creados con recetas propias de las regiones a las que pertenecen sus creadoras.
Esta iniciativa que suma a todos los mercados donde LATAM mantiene operaciones, busca dar visibilidad a chefs mujeres emergentes locales que se encuentran en pleno crecimiento en la escena gastronómica, enriqueciendo la experiencia a bordo de los pasajeros con los auténticos sabores de los diferentes países de Sudamérica, siendo Perú y Brasil los primeros en iniciar esta experiencia en 2024.
LATAM ofrece un menú completo a bordo de vuelos internacionales en todas las cabinas, que incluye un plato principal, snacks y postre. Además, cuenta con una amplia selección de vinos y otras bebidas.