Por: Jorge Grados M
“Todo nuestro país es rico en su gastronomía, por algo es considerada entre las mejores del mundo. La Sopa Chola de Lunahuaná es un plato que al igual de los existentes en todas nuestras provincias de Lima, se ha convertido en una de las más exquisitas y preferidas por los miles de visitantes que recibe este hermosos distrito de Lunahuaná. Por eso el domingo 5 de febrero estaré ahí para motivar y apoyar a todas las personas que van a brindar su aporte y lograr el record Guinness que tanto ansían. Mi reconocimiento a AGOTUL por esta gran iniciativa así como a su alcalde por brindar su apoyo a este evento que reunirá a más de 5 mil personas quienes podrán degustar de este rico plato totalmente gratis”, afirma la Dra. Rosa Vásquez Cuadrado, Gobernadora de la región Lima-Provincias, durante la presentación del evento en el auditorio de Promperu.
La sopa chola, también conocida como mancha pecho, puede ser elaborada con gallina, o camarones, es uno de los potajes más representativos del distrito de Lunahuaná, capital turística y cultural de la provincia de Cañete, ubicada a 190 kilómetros al sur de Lima.
Los orígenes de la sopa chola
A mediados del siglo XIX llegaron los italianos al Perú, por el auge del guano y debido al clima benigno del valle de Lunahuaná, lograron afincarse en esta tierra, trayendo consigo las pastas y algunas salsas italianas, que las cocineras, con el aporte de los ingredientes locales, dieron origen a una fusión que llamaron ‘sopa chola’, un término despectivo por la raza que predominaba en la época.
Los ingredientes desde aquella época hasta la actualidad no han variado: ajos, cebolla, ají colorado, o ají panca, albahaca, perejil, comino, apio ,vino arrope, cachina (si la gallina es joven) fideos entrefino, o tallarín y por supuesto, la insustituible carne de gallina de corral, y para la presentación en el plato se decora con las aceitunas, pasas, y pan a la leña tostado con rodajas de membrillo o manzana.
Conferencia en PromPerú
La presentación por todo lo alto se realizo en el Auditorio de Promperu em San isidro y conto con la asistencia de la Gobernadora de la región Lima-provincias, la Dra. Rosa Vasquez, el alcal del disytrito de Lunahuaná Luis Conislla Jara, Joise Rivas Alvarado, Presidente de la Comisión Organizadora, el Cocinero Javier Vargas de ARMAP, y la Embajadora de Rumania en el Perú, Camelia lon-Radu
El alcalde de este distrito invito a los turistas nacionales y extranjeros a tomar parte de este festival, que esperan inscribir próximamente, en el libro Guinness, debido a que no existe otra ciudad en el mundo que prepare este potaje y en tales dimensiones, pues son más de 250 metros de extensión y que van a bordear toda la plaza principal de Lunahuaná este 5 de febrero.
Día del Pisco Sour
Un día antes de la realización del festival de ‘La Sopa Chola Más Grande del Mundo’, en las bodegas y viñedos de este hermoso valle se celebrará el Día del Pisco Sour, y rendirle homenaje el primer sábado de febrero.
Por ello, Don Orlando Candela, director de Bodega La Palma, y todas las bodegas incluidas en la Ruta del Pisco invitó a turistas nacionales y extranjeros a disfrutar de todos los encantos de la denominada “Capital turística y cultural de Cañete”, entre los que destacan los deportes de aventura, como el canotaje y el canopy.
