Dos variedades de aceite de oliva, producidos en Tacna, se ganaron los aplausos en el Concurso Olio Nuovo Days Hemisferio Sur organizado por Instituto Le Cordon Bleu de Francia y la Asociación Francesa “Culture Olive”, los que fueron reconocidos con el Premio Especial del jurado.
Los aceites extra virgen de las empresas peruanas “El Olivar” y “Vallesur Aceite de Oliva” son obtenidos de la variedad “Criolla o Sevillana de Perú”, que se utiliza para la elaboración de aceituna de mesa y aceite de oliva (doble propósito).
“El aceite de Tacna tiene bastante fuerza en el aroma, en sabor posee un característico amargor, el cual es persistente y deja un cierto picor en la garganta. Eso es propio y producto del suelo de Tacna en el que se cultiva el olivo, y el tipo de riego con aguas que provienen directamente del subsuelo. Este tipo de aceite además de tener un equilibrio entre aroma, amargor y el picor, todos tienen la misma intensidad y eso los convierte en un aceite de oliva virgen extra equilibrado sensorialmente, ha ganado todos los concursos internacionales”, señaló Gianfranco Vargas, profesor e investigador del Instituto Le Cordon Bleu.
En el concurso, realizado el 20 y 21 de junio, participaron gratuitamente por primera vez 7 aceites de oliva extra-virgen peruanos producidos en Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna; además de otros elaborados en Chile, Argentina, Sudáfrica, Brasil y Uruguay. En total fueron 8 los aceites premiados.
“Este reconocimiento es positivo porque nos ayuda a posicionar la variedad criolla, como una variedad país del aceite de oliva, única en el mundo y propia del Perú. Es destacable que Tacna haya iniciado su objetivo de poner en valor el producto nacional y eso es importante no solo para la región, sino también para el país”, dijo finalmente Vargas.
