Reconocidos chefs presentan once exquisitas recetas ideales para la Nochebuena en el recetario “Navidad con pescado”, del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción.
Ellos son Rafael Piqueras, Mitsuharu Tsumura, Akira Luna, Fransua Robles, Kumar Paredes, así como Palmiro Ocampo, José del Castillo, Bratzo Vergara, Israel Laura, Masa Hamada e Ignacio Barrios.
Entre las recetas el público encontrará está pescado relleno de quinua, bonito con salsa de mango chutney, ensalada con jamón de bonito y escabeche de caballa con puré de camote. También habrá pescado relleno de quinua y bonito ahumado en salsa oriental con arroz meloso.
El recetario ya está disponible en la página web www.acomerpescado.gob.pe, puede descargarse haciendo click aquí. Las personas también podrán ver los vídeos donde los chefs enseñan a preparar los innovadores platos en https://goo.gl/W4qqZe.
Pescado: Alimento ideal para la noche
El pescado es la mejor opción para la cena navideña, porque es un alimento ideal para ser consumido de noche, por su fácil digestión y su bajo contenido calórico. Así lo recomendó D´Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”.
“Nuestro organismo requiere solo entre media y una hora para digerir el pescado, mientras que para procesar el pavo requiere más de dos horas, para el cerdo más de cuatro horas y para el pollo hasta dos horas”, señaló.
Agregó que con el pescado se ahorra el consumo de energía, ya que mientras cocer pescado al horno puede tomar hasta 15 minutos por kilo, el pavo y el cerdo demoran en hornearse hasta una hora por kilo.
(Fuente: Andina)
